Soczysta karkówka z grilla z ziołowej marynacie - popisy Dużego

W gorące dni, wieczorna biesiada przy grillu jest wielką radością dla całej naszej rodziny. Dla mnie tym większą, że grillowaniem zajmuje się Duży. 

Dziś dzieli się z nami swoją wersją na karkówkę z grilla w ziołowej marynacie. Obiecał, że wkrótce opisze swój sposób na grillowanie doskonale. Smacznego i udanego biesiadowania!

Rostbef z kością z grilla

Jestem mięsożerna. Przyznaję. Bawię się jednak smakiem mięsa i lubię kiedy jest wspierane przez dodatkowe komponenty. Duży natomiast jest moim przeciwieństwem. Cierpi kiedy faszeruję mięso suszoną śliwką, pomidorem, serem, czymkolwiek. Z ogromnym apetytem spogląda na wołowinę, z której przyrządzam zrazy. Od czasu do czasu jednak, kiedy potrzeba zjedzenia mięsa nabiera rozmiarów dinozaura, Duży szykuje ucztę. Najpierw szuka odpowiedniego mięsa. Jeździ po znanych nam sklepach mięsnych,   stęka z niezadowolenia lub wzdycha z zachwytu. Potem trwają przygotowania. Musimy po kilka razy wąchać, oglądać, dotykać zabejcowane mięso (nie jest to ani łatwe ani przyjemnie dla Córki - wegetarianki).  Ilość wypowiadanych przymiotników na temat struktury, miękkości, aromatu i smaku potrawy zaskakuje mnie bardziej niż talent kucharski Dużego, jakże późno odkryty. 

Dziś zatem serwuję przepis spisany przez Dużego. Voilà!! 

Pomidory pod chlebową pierzynką

Największą sztuką w kuchni jest odnajdywanie najprostszych rozwiązań.Anny-Marii Wykorzystanie banalnych składników.Sposób podania i wykonania stanowi wówczas clou potrawy. I tak jest w przypadku pomysłu zaczerpniętego od  Anny-Marii . Szybkie, proste i pyszne rozwiązanie, które polecam jako dodatek do grilla lub samodzielną potrawę.

Sałatka ze wstążek cukinii

Kolejna letnia, grillowa sałatka. Podobnie jak wczorajszy przepis, pochodzi z książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni". Jest idealna na upalne dni. Składniki niezwykle gładko współistnieją i uzupełniają się. Mięta delikatnie orzeźwia a chilli boksuje przełyk. Nie sposób nie zauważyć "inności" tych niestandardowych połączeń i nie ulec ekscytacji z uwagi na rześkość świeżość tej sałatki.

Ziołowe masło uszlachetniające każde mięso

Niby nic wielkiego. Masło ziołowe. Ale jakie.... Istnieje w moim kajecie od kilku lat i zawsze wracam do niego gdy chcę lub muszę zabłysnąć. Najważniejsze jest ubijanie. Jeśli masz Kitchen Aid-a to uzyskasz dokładnie to o co chodzi. Ja jednak ubijałam ostatnio zwykłym mikserem i wyszło całkiem dobrze. Masło ma być lekką pianą, która po położeniu na usmażonym mięsie, rozleje się na nim, wnikając w każdą możliwą dziurkę, ubogacając jego smak.
Masło to jest idealne do smażonego mięsa, zarówno z grilla, jak i z patelni.

Salsa bananowa

Proponuję coś nowego do grilla:) Doskonale smakuje do drobiu i ryby. To moja propozycja składników ale zrób po swojemu, z dodatkami jakie Twoim zdaniem pasują...

Prosta-nieprosta ale boska sałatka szpinakowa

Ta sałatka podbiła niejedno serce. Nie wiem czym zaskarbia sobie względy ale ma wielu fanów pośród moich znajomych. Składa się z niewielu składników ale ważne są pewne czynności, które zapewnią jej odpowiedni smak. Pierwsza sprawa to wysuszenie po umyciu liści szpinaku. Każdego z osobna. To ważne. Woda pozostająca na liściach, mieszając się z sosem, zmienia jego smak. Druga rzecz, to odpowiednie upieczenie czosnku. Piecze się go w piekarniku, w łupinkach. Trzeba sprawdzać co jakiś czas, czy nie są za miękkie lub za twarde. Zbyt miękkie będą tworzyły papkę lub przypalą się i będą gorzkie a zbyt twarde będą miały silny aromat surowego czosnku. Pewnie za pierwszym razem będzie trudno ale kolejne próby przyjdą z łatwością.

Anyżowa sałatka z kopru włoskiego

Prosta, szybka i ciekawa sałatka z kopru włoskiego - fenkułu. Jego anyżowy posmak może stanowić alternatywę dla czosnkowych grillowych dodatków. Fenkuł to warzywo niezwykle zdrowe, bogate w witaminę C, potas, błonnik, witaminę B1 i kwas foliowy. Jest silnym antyutleniaczem, ma korzystny wpływ na układ nerwowy, odpornościowy i ma działanie przeciwrakowe. Inspiracją był przepis Jamiego Olivera.

Sałatka arbuzowa - do grilla najlepsza

Moje blogowanie przypomina dzielenie się z przyjacielem najskrytszą tajemnicą. Podaję przepisy na  hity, które zaskakiwały i zadowalały moich gości. Arbuzowa sałatka z fetą i pietruszką wg Nigelli Lawson króluje na kulinarnych blogach i jest coraz lepiej znana. Kiedy pierwszy raz ją zrobiłam, ponad 5 lat temu, zachwyciła wszystkich a w szczególności mnie. Ubóstwiam natkę pietruszki a to zapewne wynika z faktu, że mam niedobór żelaza. Organizm sam domaga się najlepszych dla niego surowców. Na upalne dni, kiedy żar leje sie z nieba, nie ma lepszego dodatku niż ta sałatka. Próbowałam zmieniać, kombinować ale niepotrzebnie. Ta wersja jest najlepsza i jej fanką pozostanę.

Guacamole

Przez ponad pół roku obcowałam z kucharzami z Meksyku. Mam wrażenie, że dość dobrze znam tę kuchnie. Początkowo nie mogłam poradzić sobie ze smakiem kolendry, która jest mocno aromatyczna, trochę mydlana, trochę cytrynowa. Po krótkim czasie jednak uznaję wagę tego zioła w kuchni meksykańskiej. Nadaje ono wyjątkowy smak potrawom, ubogaca i uszlachetnia. Nie jest łatwo jednak kolendrę kupić, więc dziś bez kolendry. Spróbuj jednak sięgać czasem po nią, bo warto!
Guacamole świetnie komponuje się z kukurydzianymi ostrymi nachosami ale też może być dodatkiem do mięs z grilla. Ważne by wybrać odpowiednio dojrzały owoc. Musi być miękki a jeśli masz z tym problem, weź do domu niedojrzałe, zawiń w gazetę, odłóż na półkę i poczekaj 2/3 dni.

Zagadkowa sałatka-pan kalafior w roli głównej

Nie pamiętam gdzie i kiedy nauczyłam się tej sałatki. Istnieje bowiem w naszym grillowym menu, od lat co najmniej dziesięciu. Stanowi alternatywę dla sosu czosnkowego, o ile zdecyduje się zaszaleć z czosnkiem. Jeśli dodam go mniej, będzie występował w postaci sałatki.
Lubię moment zgadywania nazwy warzywa z jakiego przyrządzona jest sałatka. Niełatwo wpaść na trop kalafiora, jako że występuje tu w całkiem innej formie niż zazwyczaj. Zwykle zwarty i zapięty pod szyję, tutaj jest rozchełstany nieco. Ale do twarzy mu z tym:)

Podrasowany szaszłyk drobiowy

Szaszłyki nie od dziś królują na grillu. Przepis, który podaję jest nieco bardziej wyrafinowany i dzięki drobnym zabiegom, może okazać się nowym smakiem powszechnie znanego dania.

Pierwszy z zabiegów polega na zawinięciu każdego kawałka mięsa w plasterek boczku. Dzięki temu kurczak nie będzie suchy, co często zdąża się  z grillowanym drobiem.

Drugi natomiast to posypanie gotowego szaszłyka serem żółtym. Proste ale efektowne.

Fasola po meksykańsku, czyli frijoles charros

Podzielę się dziś przepisem na meksykańską fasolę, która w tym roku towarzyszy spotkaniom grillowym w naszym domu. Jest łatwa w przygotowaniu a świetnie wzbogaca smak grillowanej karkówki czy piersi z kurczaka. 
 Początkowo miałam problem z zaakceptowaniem jej nieco mydlanego smaku ale dziś to jedno z moich ulubionych  ziół. Wiem, że część osób nie lubi kolendry więc można ją sobie tutaj odpuścić (szykowałam ostatniego grilla na szybko i musiałam się obyć bez niej).  Są jednak potrawy, które bardzo tracą na jej braku. Jest to np. guacamole, kolejny fantastyczny dodatek do grilla. Przepis wkrótce:)