Ciasto z gruszkami i tahini

To ciasto idealnie komponowało się z opowieścią naszych przyjaciół o podróży do Ziemi Świętej.Zostaliśmy zaproszeni na obiad i chciałam dorzucić coś od siebie w postaci ciasta. Musiało być jednak orientalne, by współgrało z całą resztą. Odnalazłam więc przepis na mocno kontrowersyjne ciasto tutaj z sezamową pastą tahini. Zaintrygowało mnie na tyle, że pomimo porażki z prażeniem sezamu, zdecydowałam się jeszcze dwa razy eksperymentować. Sezam podczas przygotowywania pasty, nie może absolutnie zbrązowieć. Jeśli zmielisz taki lekko chociażby spalony sezam, wtedy pasta będzie bardzo gorzka i niezjadliwa. O sezamie napisałam wiele tutaj i jeśli nie zapłoniesz do tego wypieku miłością, to świadomość wartości jakie w sobie ma, może być wystarczającym powodem do sięgnięcia po nie. Miłośnicy chałwy, powinni być usatysfakcjonowani, jako że smak ciasta jest lekko chałwowy właśnie. W 9 osób orzekliśmy, że nie porwało nas jakoś wyjątkowo, jak beza Pavlowej czy ciasto marchewkowe ale dobrze było skosztować czegoś innego. Przyjaciele stwierdzili, że przypominało im ciasteczka jakie jadali w  Izraelu. 

Składniki:

240 g tahini (przepis poniżej)

260 g miodu

220 g mąki

120 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

100 g płatków migdałów + do posypania na wierzchu 

2 duże gruszki 

250 ml soku jabłkowego

Mąką przesiej do miski, dodaj sodę i cynamon. Tahini wymieszaj z miodem i dodaj do mąki. Dolej soku jabłkowego, dodaj migdały i gruszki pokrojone w kostkę. Wymieszaj dokładnie rózgą lub widelcem.Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto. Oprósz migdałami. Piecz w 160ºC około 1,15 min. Po wystudzeniu posyp obficie cukrem pudrem. 

Tahini:

ziarna sezamu - 300 g rozsypać na blaszce i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Prażyć  przez ok. 10 min. Nie mogą się przypalić bo będą gorzkie. Po ostudzeniu zmielić z dodatkiem ok. 100 ml oleju. W paście nie mogą zostać ziarna sezamu, wszystkie muszą być zmielone.