Ciasto migdałowe

Ciasto pochodzi ze Szwecji. Jest ciekawe ze względu na dwie współgrające smakowo warstwy. Podstawa ciasta jest banalnie prosta. Do wykonania nawet przez osoby, które niewiele pieką. Polewa wymaga nieco więcej uwagi ale świetnie komponuje się z całością, więc warto poświęcić jej chwilkę..Doskonała propozycja na Święta...

Składniki:6 jajek150 ml śmietany kremówki15 dag cukru15 dag cukru pudru20 dag mielonych migdałów ze skórką2 dag płatków migdałowych10 dag masła100 ml śmietany kremówki
Białka ubij z cukrem pudrem. Kiedy jest sztywna i lśniąca dodaj migdały. Jeśli chcesz aby zapach migdałowy był silniejszy, dodaj kilka kropli aromatu. Ciasto wlej do tortownicy wyłożonej pergaminem i piecz ok. 30 w temp. 175°C. 
Zagotuj śmietanę z cukrem, zdejmij z ognia. Żółtka rozmieszaj w miseczce i dodaj do śmietany z cukrem, energicznie mieszając trzepaczką. Nie przerywając mieszania, podgrzewaj masę na malutkim ogniu około 5 minut, aż do zgęstnienia. Masa nie może się zagotować ale musi zrobić się gęsta. .Zdejmij z ognia, odłóż do ostygnięcia.
Masło utrzyj mikserem, dodając po łyżce zimny krem żółtkowy. Śmietanę ubij na sztywno i dodaj do kremu. Delikatnie wymieszaj. Ciasto ostudź a kiedy jest całkiem zimne, posmaruj kremem.  posyp uprażonymi płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. Inspirację znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata"