SANDWICZ Z KLOPSIKAMI, MARYNOWANA KAPUSTA, SAŁATKA SIEKANA, LODY BANANOWE

Oj, Jamie. Przyjechała Babcia i zapłakała nad twardą kapustą. Cały wykład zrobiła jak postępować należy z modrą kapustą aby zjadliwa była. Pulpety szybko ukryłam ale...znalazła. I kolejny wykład! A że bułka, a jak smażyć itd itp...Nie przypasował Babci obiad... Ale piri piri zachwalała jeszcze kilka dni. A ja sądzę....

4 – 6 porcji

Produkty:

Sandwich:

• mały pęczek świeżej bazylii – 3 zł
• 500 g mielonej wołowiny – 9,98 zł
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• ½ cytryny – 0,40 zł
• 1 jajko – 0,50 zł
• 8 plasterków wędzonej pancetty – 2 zł
• 2 bochenki ciabatty – 4 zł (u mnie były to grube bagietki, bo jak na złość nie udało mi się kupić ciabatty)
• 4 plasterki sera jarlsbergost – (ten ser to dość miękki, dojrzewający żółty ser o lekko słodkim smaku)-2 zł
• Kapusta:
• ½ główki małej czerwonej kapusty – 0,50 zł
• 1 czerwona cebula – 0,20 zł
• mały pęczek świeżej mięty – 4,49  zł
• 1 świeża czerwona papryczka  chili – 1,70 zł
• 2 cytryny – 1,60 zł
•  Sałatka:
• ½ ogórka – 0,91 zł
• 2 pomidory – 2,35 zł
• 2 awokado – 4,50 zł
• garść świeżych listków bazylii – 3 zł
• 110g mieszanki sałat – 5,99 zł
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej –
• 1 ½ łyżki czerwonego octu winnego –
• 50g fety – 1 zł
•  Przyprawy:
• oliwa
• oliwa extra vergine
• sól morska i czarny pieprz
•  Lody:
• 6 bananów (ok. 900g) obranych, pokrojonych w plasterki i włożonych w woreczku do zamrażalnika co najmniej 6 godzin wcześniej – 4,38 zł
• 250g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego – 1,39 zł
• 1 łyżka płynnego miodu –
• 2-3 garści wiórków kokosowych –
• 8 chrupiących ciasteczek – 0,90 zł

dodatkowe koszty: 3 zł

RAZEM:  51,79 zł   od osoby: 4 osoby –12,94 zł, 6 osób – 8,63 zł

Przygotowanie:

Na początku: Przygotuj wszystkie składniki i akcesoria.  Włącz piekarnik na 160⁰C.Wyciągnij banany z zamrażalnika. Postaw dużą patelnię do zapiekania na średnim ogniu. Załóż do malaksera  tarczę do cienkich plastrów. Przygotuj 4 małe szklanki na lody i upewnij się, że masz na nie miejsce w zamrażalniku..

Sandwicz: Pokrój grubo bazylię i wrzuć ją do dużej miski. Dodaj mieloną wołowinę, musztardę francuską, szczyptę soli i pieprzu oraz skórkę otartą z 1 cytryny, żółtko i 1 łyżkę oliwy. Skrop oliwą patelnię do zapiekania. Rękami dobrze ugnieść i wymieszać masę mięsną. Podziel ją na 4 części. Każdą z części podziel znów na 4 części. Uformuj 16 kulek ( łatwiej to robić dłońmi zmoczonymi w wodzie). Gotowe kulki ułóż na patelni. Umyj ręce. Smaż mięso prze 12-14 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż klopsiki równomiernie się przyrumienią.

Kapusta:  Odetnij dolną część głąba kapusty i odrzuć zewnętrzne liście. Przekrój kapustę wzdłuż na 4 części i poszatkuj ją w malakserze. Obierz cebulą i przekrój na pół. Poszatkuj w malakserze cebulę, górną połowę pęczka mięty i chili (bez szypułki).

Sandwicz: Ułóż plasterki pancetty na patelni, naokoło klopsików. Włóż patelnię do piekarnika a na niższej półce połóż ciabatty.

Kapusta: Przesyp poszatkowane warzywa do dużej miski. Dodaj kilka łyżek oliwy, sok z 2 cytryn i sporą szczyptę soli. Całość wymieszaj.

Sałatka: Na naprawdę dużej desce posiekaj grubo ½ ogórka i pomidory. Przekrój na pół oba awokado i wyciągnij z nich pestki. Przełóż łyżką miąższ awokado na posiekane warzywa i siekaj dalej. Dodaj bazylię i kontynuuj siekanie. Na wierzchu połóż liście sałat i zrób w ich środku zagłębienie. Włóż do niego łyżeczkę musztardy angielskiej, dodaj szczyptę soli, dolej 5 łyżek oliwy i 1 ½ łyżki czerwonego octu winnego. Całość znów posiekaj i wymieszaj. Jeśli trzeba, dolej więcej oliwy. Na wierzchu pokrusz fetę.

Lody: Szybko umyj miskę malaksera w zimnej wodzie. Załóż zwykły nóż i miksuj zamrożone banany z jogurtem i miodem, aż do uzyskania gęstego kremu. Wsyp wiórki kokosowe do dużej miski. Łyżką deserową przekładaj porcje lodów do miski, obtaczaj je w wiórkach i przekładaj do szklanek. Szklanki włóż do zamrażalnika.

Sandwicz: Wyciągnij z piekarnika patelnię z klopsikami i pieczywo. Rozkrój ciabatty, rozłóż je i skrop oliwą extra vergine. Na obu dolnych częściach ułóż po 2 plasterki sera, trochę kapusty oraz połowę klopsików i chrupiących plasterków pancetty.

Podawanie: Połóż na stole sandwicze i siekaną sałatkę. Przykryj ciabatty górną częścią, przekrój na pół i zajadajcie . Na deser podaj lody z chrupiącymi ciasteczkami.

Opinie:

Wolę tradycyjne pulpeciki z dodatkiem namoczonej bułki pszennej. Są mięciutkie i delikatniejsze od zaproponowanych w tym przepisie. Moja rodzina nie jest przyzwyczajona do pieczywa na obiad. No chyba, że dodam je do jednogarnkowej wersji posiłku, czyli żurku, kapuśniaku czy gulaszowej.

Czerwona kapusta w tej formie jest twarda. Koniecznie trzeba podgotować ją w gorącej wodzie, potem szybko zalać zimną (lodowatą) wodą i dodać odrobinę octu, żeby utrzymać kolor. A później doprawić po swojemu. Ja lubię z cukrem i jabłuszkiem. Wersja Jamiego na ostro jest ciekawa i orientalna ale jak zwykle- za ostro i za dużo cytryny. Nie dodałam soku z 2 tylko z połowy, bo spodziewałam się protestów Seniora. I nie wyobrażam sobie więcej. Uwielbiam cytrynę ale nie w ilościach hurtowych. Cytryna ma wzbogacać smak a nie zdominować pozostałe.

Sałatka fajna. Taka siekana wersja greckiej. Zadziwia mnie jaka rolę potrafi pełnić awokado. Tu akurat wiąże ze sobą wszystkie składniki i w połączeniu z olejem tworzy sos. Ten aksamitny smak awokado mnie powala. Awokado zawiera dużo tłuszczu i czasem ludzie nie chcą go zbyt dużo jeść ale warto wiedzieć, że są to jednonasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżać stężenie złego cholesterolu (LDL). Oprócz tego jest cennym źródłem kwasu foliowego (chroni płód przed wadami układu nerwowego a dorosłych przed nowotworami i chorobami serca). Poza tym zawiera witaminę E - witaminę młodości! Awokado po rozkrojeniu szybko ciemnieje. I tu ciekawostka. Połówka, w której zostawimy pestkę nie zbrązowieje tak szybko jak ta bez pestki. Sposobem, który zapobiega brązowieniu jest sok z cytryny.  I jeszcze jedna uwaga. W sklepach trudno trafić na właściwy etap dojrzałości awokado. Zwykle jest bardzo twarde lub zbyt miękkie. Nie kupuj bardzo miękkiego bo może być podgniłe Jeśli kupimy twarde to wystarczy je zawinąć w gazetę i odłożyć na kilka dni. 

Lody świetne! Po 6 godzinach banany nie były mocno zamrożone, bo leżały na wierzchu w szufladzie zamrażarki i nie zamrażałam ich bardziej. To był bardzo dobry deser ale syty, więc można na 4 osoby wykorzystać 2/3 banany. Lepiej mieć niedosyt niż się zapchać. Będę do niego wracać.
Ocena: za obiad 3/10, za deser 9/10.