Klasyka smaku - tarta tatin

Klasyczna, nieudziwniana, pełna aromatu jabłek - tarta tatin. Jak głosi legenda powstała przez przypadek w hotelu Tatin. Ot, przez przypadek, właścicielka hotelu przygotowując zwykła tartę, pomyliła kolejność (inna legenda mówi, że tarta upadła) a efekt okazał się hitem.  Nieważne jak i kiedy powstała, ważne, że jest wyśmienita i chętnie do niej wracam. Najlepszą jaka jadłam robi Marta Z., mam nadzieję, że moja choć trochę przypomina wzorcową;)

Składniki:

200 g mąki pszennej

150 g mocno schłodzonego masła

jajko 

łyżeczka cukru pudru

szczypta soli

kilka łyżek lodowatej wody

Na nadzienie:

1 kg twardych jabłek (najlepiej szara reneta)

15 dag masła

15 dag cukru pudru

łyżeczka cynamonu

sok z cytryny

 Masło pokrój na małe kawałki. Wszystkie składniki ciasta połącz i szybko zagnieć. Włóż ciasto do woreczka foliowego i odłóż na pół godziny do lodówki.

Jabłka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki. Na patelni, rozgrzej masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, przełóż na formę do tarty. Na karmelu ułóż jabłka. 

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i przełóż na jabłka. Brzegi podwiń do środka.
Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20 minut w 200°C, a następnie 20 minut w 160°C. Na formie ułóż duży talerz i zdecydowanym ruchem przekręć ciasto na talerz.Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi.