Gomasio-domowy sposób na zdrowie

Niewiele pozostało po  kursie z makrobiotyki w moich
kuchennych zwyczajach. Ku radości Dużego. Omal nie zabiłam go moimi eksperymentami! Pierwszego dnia kursu dowiedziałam się o niezwykłej mocy kiszonek. Po przyjściu do domu z miną wojownika przystąpiłam do zrewolucjonizowania naszych przyzwyczajeń. Najbliżsi przyzwyczajeni są do mojego totalnego angażowania się w pasje (kiedy zajmowałam się dekupażem, chowali przede mną drewniane przedmioty, jako że pokrywałam nim wszystko co wpadło w moje ręce) i cierpliwie obserwowali moje poczynania. Nie miałam żadnych innych warzyw oprócz pora, więc z niego właśnie przygotowałam rzeczoną kiszonkę. Kiedy rano szłam na kolejne zajęcia w ramach kursu, czułam już w domu silny zapach pora. Upewniłam się telefonicznie, czy został skonsumowany ale Duży przeciągał posiłek do późnego popołudnia. Kiedy wróciłam do domu, Dużego nie było na dole, co zdziwiło mnie nieco, jako że zazwyczaj na mnie czeka. Poszłam więc do sypialni. Od progu uderzył mnie niezwykle silny zapach (smród) pora. Spod kołdry wydobywał się jęk. Kiszonka nadal pracowała ... ale w brzuchu Dużego! To była ciężka noc!!! Jedno wiem - por nie nadaje się na kiszonkę! A jeśli już to kisić go trzeba tylko chwilę.


Gomasio natomiast jest obecne w naszej kuchni cały czas. Robię go zawsze więcej bo ma wielu zwolenników i fanów. Nieprawdopodobnie wzbogaca smak potraw a co najważniejsze ma ogromnie pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Podstawowa wersja sezamowej soli to jedynie ziarna sezamu i sól. W wersji jakiej mnie uczono, pojawia się także siemię lniane. Sól po prażeniu z wymienionymi dodatkami, nie wywołuje pragnienia a co więcej neutralizuje działanie cukru i słodyczy na nasz organizm. Sezam to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i lecytyny (ważna dla uczących się!). Zawartość białka w ziarnach sezamu jest podobna do zawartości w jajkach kurzych. A do tego antyosteoporotyczny wapń. Słowem: bogactwo wartości! Wszystko to wzmacnia, regeneruje i odmładza nasz organizm. A na dodatek świetnie smakuje z ciemnym chlebem, serem, warzywami. Zachęcam do spróbowania.

Składniki:
300 g sezamu
300 g siemienia lnianego
sól w proporcji 1:8 - najlepiej kopalniana, nierafinowana

Podgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią najpierw sól a po chwili nasiona. Prażymy na średnim ogniu mieszając. Kiedy nasiona się rozgrzeją, zaczynają strzelać jak popcorn. Przykryj pokrywką i wstrząsaj patelnią. Nie spal nasion! Po mniej więcej 10 min wyłącz gaz i poczekaj aż przestaną strzelać. Odstaw na chwilę aby mieszanka przestygła. Potem zmiel w makutrze przy pomocy kulki (możesz to zrobić w blenderze ale zgodnie z teorią moich nauczycieli, najlepsze jest ręcznie miażdżone). Kręcić trzeba tak długo aż z części zrobi się proszek a część nasion pozostanie w całości.  Przesyp do słoiczka, szczelnie zamknij i zjadaj kiedy tylko chcesz!