Brukselka Starowinka

Duży brukselkę uwielbia w każdej postaci. Ja tak sobie. Dzieci zupełnie.  Jest jednak danie, które zajadamy wszyscy. W tym prostym połączeniu produktów, łagodnieje specyficzna goryczka brukselki, dzięki czemu staje się delikatna i pyszna. Przepis już od lat gości w moim kajecie. Pochodzi z książki otrzymanej z okazji ślubu pt:"Po prostu pyszne" Rona Kalenuika.
Nie wiem skąd wzięła się ta śmieszna nazwa potrawy ale podoba mi się:)
I jeszcze parę słów o wartości odżywczej niepozornej brukselki. Jest warzywem o dużej wartości odżywczej dzięki bogactwu witamin, soli mineralnych i błonnika. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten, witaminę E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, C. Brukselka ma sporo kwasu foliowego, dlatego polecana jest zwłaszcza kobietom w ciąży i planującym dziecko. Jest również bogatym źródłem beta karotenu i witaminy B1, która wpływa korzystnie na zdrowie układu nerwowego. Jest najbogatszym w białko warzywem kapustnym.
(zacytowałam stąd)




Składniki:
brukselka
ok 0,5 kg
120 g boczku
1 łyżka mąki
1 szklanka rosołu, wywaru
1/2 szklanki cebuli, pokrojonej w drobna kostkę i lekko podsmażonej

Okroić zwiędłe listki z brukselki. Blanszować 15 min we wrzącej, osolonej wodzie. Pokroić w kostkę boczek i podsmażyć do zmięknięcia. Odlać tłuszcz pozostawiając 1 łyżkę. Zrobić zasmażkę z mąki. Dodać rosół, cebulkę i brukselkę. Zmniejszyć ogień i gotować powoli do zagęszczenia. Podawać na gorąco. Pasuje idealnie do kotlecików z kaszy jaglanej.