Zupa z pieczonych pomidorów z ciasteczkami z parmezanu

 Prosta i efektowna zupa pomidorowa we włoskim wydaniu. Gości od niedawna na moim stole i stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego kremu pomidorowego, który serwuję z lanymi kluseczkami i świeżym koperkiem lub ryżem i świeżą pietruszką. Pieczenie pomidorów powoduje, że jest ona nieco cięższa w smaku i taka południowa...
Wspaniałym dodatkiem są ciasteczka z parmezanu, które gorąco polecam przepis tutaj ...



Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (najlepiej Lima)
• czosnek 2/3 ząbki
• wywar warzywny (u mnie z kostki warzywnej)
• bazylia, najlepiej świeża
• oregano suszone
• sól
• cukier
• oliwa

Pomidory w całości włóż do naczynia do zapiekania. Czosnek pokrój w plasterki i pokryj nimi pomidory, polej niewielką ilością oliwy. Piecz w piekarniku nastawionym na 200⁰C przez godzinę.
Kiedy troszkę ostygną, zdejmij skórkę i włóż do garnka, rozgnieć widelcem. Zalej wywarem (najpierw ok 1,5 litra a potem dolewaj wedle potrzeb smakowych), dodaj listki bazylii, suszone oregano i trochę cukru. Przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Gotuj chwilę i dopraw solą lub cukrem.
Przygotuj ciasteczka parmezanowe lub grzanki.