Kurczak pod pierzyną z ciasta francuskiego

To jedna z potraw, która podczas testowania przepisów Jamiego Olivera z książki "30 minut w kuchni" na dobre zagościła w mojej kuchni. Jest elegancka, niecodzienna a równocześnie niedroga i mało skomplikowana. Wystarczą jakieś warzywa i danie gotowe.

Składniki:

4 piersi z kurczaka  

kawałek masła

pęczek dymki 

150g pieczarek 

1 czubata łyżka mąki i mąka do oprószenia

2 łyżeczki musztardy 

1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

300 ml ekologicznego  bulionu z kurczaka

kilka gałązek świeżego tymianku 

1/3 gałki muszkatołowej do ścierania

1 arkusz ciasta francuskiego 

1 jajko 

Piersi kurczaka pokrój w paski o grubości 1 cm. Na rozgrzana patelnię wlej trochę oliwy i wrzuć kawałek masła. Dorzuć kurczaka i smaż przez około 3 minuty. W tym czasie  przytnij dymki i umyj pieczarki, a potem pokrój na małe kawałki. Dorzuć na patelnię razem z czubata łyżką mąki i wymieszaj. Dodaj 2 łyżeczki musztardy, 1 czubatą łyżkę kwaśnej śmietany i 300ml bulionu  z kurczaka. Dobrze wymieszaj. Zerwij listki tymianku i dorzuć na patelnię razem z odrobiną startej gałki muszkatołowej oraz sporą szczyptą soli i pieprzu. Zostaw na małym ogniu.

Oprósz czysty blat mąką i rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Małym nożem lekko ponacinaj je w kratkę. Zdejmij patelnię z kurczakiem z ognia i przełóż jej zawartość do naczynia do zapiekania nieznacznie mniejszego niż ciasto. Przykryj nadzienie arkuszem ciasta, upychając je przy brzegach. Rozbełtaj jajko i posmaruj nim ciasto. Włóż je do piekarnika na górną półkę i piecz na złoto około 15 minut.