Chrupiąca sałatka z kiełków

Inspiracją do przygotowania tej sałatki był Jamie Oliver. Natknęłam się na nią podczas testowania Jego potraw. Zmieniłam jednak kolendrę na pietruszkę, bo ta ma więcej zwolenników. Efekt - genialny! Myślę, że równie ciekawym rozwiązaniem będzie dodanie gruszki zamiast mango, jeśli nie ma go pod ręką. To rozwiązanie przetestuję wkrótce. Sałatka fantastycznie komponuje się z mięsami z grilla.




Składniki:

• pół pęczka pietruszki
• 400g kiełków fasoli mung 
• 100g orzechów pistacjowych
• płynny miód - 2 łyżki
• ½ świeżej czerwonej papryczki chili 
• 1 małe dojrzałe mango 
• sos sojowy - 1/2 łyżki
• oliwa z oliwek
• olej sezamowy
• 1 limonka lub cytryna 

Oderwij listki pietruszki i wrzuć do miski razem z kiełkami. Mango obierz i pokrój na kawałki. Chilli pokrój w drobną kosteczkę. Warzywa polej sosem sojowym, olejem sezamowym i oliwą z oliwek. Orzechy obierz i przez ściereczkę rozbij na mniejsze kawałki. Upraż na patelni i zalej miodem. Dodaj do sałatki. Dokładnie wymieszaj całość.