Tiulowy mus kawowy

Ten wykwintny deser nie jest trudny ani pracochłonny. Wymaga jedynie ubijania rożnych składników w kilku naczyniach a potem połączenia wszystkich razem. Posmak kawy jest delikatny a konsystencja delikatna i puszysta. Pierwsza warstwa, dzięki maleńkim pęcherzykom powietrza przypomina mi tiul, stąd nazwa.Co ważne - deser nie jest nudny, bo pod pierwszą warstwą piankową - czeka inna budyniowa. Pianki mają to do siebie, że kilka pierwszych łyżeczek smakuje świetnie ale ostatnie są zwyczajnie nudne.





Składniki:

·         5 jajek

·         5 łyżek cukru

·         250 g kawy ziarnistej

·         ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej

·         Śmietana 36%

·         Żelatyna 2/3 łyżeczki

Aby wydobyć doskonały aromat kawy,  smażymy ziarna na suchej patelni.

Zalewamy śmietaną – ok. 150 ml i dodajemy kawę rozpuszczalną (dla koloru). Chwilę gotujemy, studzimy i odcedzamy na sitku. Ubijamy. Nie martw się jeśli nie uda się jej mocno ubić. Wystarczy, że zrobi sie bardziej puszysta.

W innym naczyniu przygotowujemy kogel –mogel. Ubijamy mocno, aż będzie biały.

Białka ze szczyptą soli i odrobiną cukru ubijamy na sztywną pianę.

Ubij resztę śmietany kremowej i wymieszaj delikatnie ze śmietaną kawową. Dodaj tę masę do kogla-mogla.

Przygotowujemy żelatynę: 2,3 łyżeczki wymieszaj dokładnie w gorącej wodzie (w niewielkiej ilości), po łyżeczce dodawaj do masy żółtkowo-śmietanowej. Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj. Nalej do naczyń, w których chcesz serwować – kieliszki, lub szklaneczki i zostaw do stężenia w lodówce.Pianka rozwarstwi się. Górna część będzie w formie pianki a dolna w formie budyniu.

Ja nie dekoruje deseru niczym, bo lubię czyste formy ale można puścić wodze fantazji i ozdobić mielona kawą lub delikatnie polać likierem kawowym. 

UWAGA: wersja ekspresowa - jeśli nie masz kawy ziarnistej albo nie masz zbyt wiele czasu, spróbuj wersji, w której dodasz kawę rozpuszczalną (ok 4/5 łyżeczek) do śmietany  kremowej i ubijesz bez podgrzewania.