Papirusowy kurczak z rukolą, gruszką, balsamicznymi śliwkami i orzechami

Lubię rukolę w połączeniu z konkretnym dodatkiem i aromatycznym akcentem. Dziś takim konkretem jest pierś kurczaka pieczona w papirusie Winiar a aromatycznym dodatkiem śliwki skąpane w occie balsamicznym.


Składniki:
2 piersi z kurczaka
papirus do smażenia "Soczysta pierś z kurczaka z czosnkiem"
suszone śliwki - 6 sztuk
ocet balsamiczny - 80 ml
rukola
orzechy włoskie - garść
gruszka - 1/2 szt
oliwa z oliwek - 50 ml

Piersi kurczaka umyj i osusz. Przekrój wzdłuż na dwie części aby nie były grube. Uderz kilka razy tłuczkiem przez folię aby były jeszcze delikatniejsze. Papirus rozłóż na desce i połóż na nim mięso. Przykryj drugą częścią i trochę przyduś od góry. Patelnie teflonową bez tłuszczu podgrzej na kuchence. Kiedy będzie gorąca, połóż na niej mięso w papirusie i smaż po kilka minut z każdej strony. Uważaj, żeby się nie przypaliły!
Rukolę umyj i osusz. Rozłóż na półmisku. Gruszkę pokrój w cienkie plastry i rozłóż na rukoli. Śliwki zalej octem i gotuj na niewielkim ogniu przez chwilę aż sos troszkę zgęstnieje.
Usmażonego kurczaka połóż na desce i pokrój w niewielkie paski. Rozłóż na rukoli. śliwki rozgnieć widelcem w sosie i jeśli są za duże przekrój na pół. Rozłóż je na sałatce. Polej odrobiną oliwy.